De flesta vegetarianer får många gånger frågan om de inte längtar efter en blodig biff med bearnaisesås och pommes frites. Sanningen är att man som vegetarian sällan gör det. Det finns för det mesta många goda saker man kan äta istället. Vegetarisk cannelloni serverade med en bra Barolo slår snabbmakaroner med köttbullar och ketchup och en Sofiero att dricka till, det kan vem som helst räkna ut. Det finns även vegetariska ”kött”-produkter i handeln, gjorda på quorn, tofu eller sojaprotein, men det är inte alla vegetarianer som äter dessa. Om man lär sig recept från olika delar av världen har man snart en fullgod receptbank ändå.
Även om det naturligtvis finns undantag är de flesta vegetarianer intresserade av matlagning och vet dels vad de behöver få I sig för att må bra, dels hur de ska tillaga det för att det ska bli aptitligt. Långtifrån alla köttätare har dessa kunskaper, vilket inte minst visar sig i den tilltagande fetman runt om in världen, som delvis hänger samman med att många får mer pengar att röra sig med, och då lägger en del av dessa pengar på kött.
Det man däremot kan sakna som vegetarian är fisk, men även där finns det en lösning. Den återkommer vi till en annan gång.